Les dernières créations de Davy Jobard au restaurant Le Nid de Flayosc

Ravioles d’escargots, Noix de veau sur mousseline de topinambour, Suprème de pintade sur coulis de céleri, et un merveilleux foie gras enrobé d’une gelée de courge, sont quelques-unes des dernières créations de Davy Jobard au restaurant Le Nid de Flayosc.

Ravioles d'escargots une création de Davy Jobard
Ravioles d’escargots une création du cuisinier Davy Jobard à Flayosc

« J’ai eu l’idée de ces ravioles d’escargots il y a une quinzaine de jours…après une journée de pluie, confie Jobard, et c’est sans doute l’un des plats dont je suis le plus fier. Le céleri adoucit le goût du plat,et la roquette ajoute une nuance de piquant. La préparation est moins lourde que la traditionnelle persillade. » Continuer la lecture de « Les dernières créations de Davy Jobard au restaurant Le Nid de Flayosc »

Le restaurant Le Nid de Flayosc: l’une des bonnes tables de la région

Davy et Emilie Jobard au restaurant Le Nid
Davy et Emilie Jobard au restaurant Le Nid de Flayosc

Flayosc, un petit village de Provence, à sept kilomètres de Draguignan, possède désormais l’une des meilleures tables de la région. Un ancien de chez Chibois, Davy Jobard, a repris avec son épouse Le Nid et l’a transformé en restaurant gastronomique à des prix très accessibles.

Gastronomie rime souvent en France depuis quelque temps avec prétention, car de nombreux patrons de restaurants se disent qu’il suffit de faire une belle décoration dans l’assiette pour impressionner le client.

Rien de tel au Nid de Flayosc, où l’on se rend compte dès les amuse-bouches qu’un véritable cuisinier est aux fourneaux. Le velouté de Topinambour et le petit dôme de choux-fleur à la Nigelle sont superbes. Puis vient au menu des ravioles d’escargots en persillade, avec un coulis de celéri, avant un Suprème de pintade, sur mousseline de courge, aromatisée avec de la fève de Toncka, un fruit originaire d’Amérique du sud, aux saveurs complexes et puissantes. Tout est très bon, et des coings confis aux épices et fleurs d’hibiscus terminent le repas.

Davy Jobard, le chef du Nid

On peut également commander à la carte, avec d’autres plats comme du poisson du jour poêlé, ou de la noix de veau rôtie. Emilie Jobard souriante et professionnelle contribue en salle au plaisir du repas.

Si vous vous demandez un jour, où déjeuner ou diner à Flayosc, dans le Var, vous avez maintenant la bonne adresse avec des créations du chef qui ne vous décevront pas.

Restaurant Le Nid 37 boulevard Jean Moulin 83780 Flayosc
Tel: 04 94680996

Provence: la colline de Flayosc

Dans le centre de Flayosc, en été

La colline est ce qui donne du charme à Flayosc, petit village de Provence, à quelques dizaines de kilomètres de la Côte d’Azur. On la voit de loin, avec son église, en venant de Draguignan, et le village a un authentique cachet provençal.

Par contre, le stationnement y est difficile en saison, car les parkings extérieurs sont rapidement pleins. La place centrale qui avait beaucoup de charme il y a quelques années a été malheureusement réaménagée pour accueillir quelques espaces de stationnement supplémentaires. C’est une initiative regrettable, car les petites places sont souvent un élément important du charme des villages provençaux. Villecroze, un village voisin, a su, lui, conserver sa belle place avec ses platanes, ses cafés et restaurants. Flayosc aurait pu suivre ce chemin.

Mis à part çà,  l’endroit demeure sympathique avec de petits commerces, des cafés et quelques restaurants. Flayosc n’est pas défiguré par des boutiques de souvenirs comme  Gordes par exemple. En été, certains restaurants protègent leurs terrasses par de larges auvent en toile, une bonne idée  qui souligne l’ambiance « pays de soleil ».

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